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Rillettes

Découvrez nos rillettes de canard et rillettes de porc artisanales.

Contrairement au pâté, la rillette est une charcuterie traditionnelle travaillée à partir des restes de viandes issues du travail du canard gras.

Lorsque les Landaises avaient cuit les  magrets, les cuisses et les manchons dans la graisse de canard, elles mettaient les parures de coupes, les peaux, les petits os du cou, des ailes dans une casserole et laissaient tout mijoter longtemps. Elles assaisonnaient ensuite les viandes et les hachaient pour obtenir une pâte lisse, mise en pot, puis stérilisée. Cela donnait les rillettes, aussi appelées "graisserons", que l'on dégustait tout au long de l'année, sur du pain grillé, ou bien directement dans la soupe.

C'est cette plongée dans le passé que vous vous apprétez à refaire en ouvrant le pot de rillettes que vous aurez trouver dans notre Armoire à Conserves. 

Les rillettes sont idéales pour vos plateaux de charcuterie, pour vos pique-niques, simplement étalées sur du bon pain...