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Les Recettes de l'Armoire à Conserves


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Recette Gigot d’Agneau rôti au Miel et Flageolets de l’Armoire à Conserves





Recette Gigot d’Agneau rôti au Miel et Flageolets de l’Armoire à Conserves

Pâques approche à grands pas! Pourrons-nous nous retrouver enfin autour du traditionnel gigot flageolets? En attendant, voici notre recette authentique de notre Cheffe Valeska!

La Recette en Vidéo:






Ingrédients:

- 1 cuisseau d’agneau 600g, salé, poivré et ficelé par le bouché

- ¾ gousse d’ail écrasées

- 1 échalote

- Thym

- Beurre

- Huile d’olive

- 1 bocal de flageolets de l’Armoire à Conserves

- Mélange eau-miel (10cl d’eau , 2 cuillères à soupe de miel)


Etape 1:

Dans une cocotte, faire chauffer un mélange de beurre et d’huile d’olive. Colorer le cuissot sur les 4 faces et confire les gousses d’ail écrasées.

Etape 2:

Réserver le cuissot. Enlever le reste d’huile, de beure et l’ail. Remettre le cuissot dans la cocotte avec un peu de beurre neuf et verser dessus le mélange eau-miel que vous aurez préalablement réchauffé aux micro-ondes. Faire cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

Etape 3:

Dans une casserole, mettre à blanchir les échalotes dans du beurre, verser les flageolets et réchauffer doucement.

Etape 4:

Découper la viande, rectifier en assaisonnement. Disposer viandes et flageolets dans un plat sans mélanger. Mettre l’ail confit et arroser la viande du jus de cuisson.





Flageolets de L'Armoire à Conserves:

conserve flageolets


Autres Suggestions:



cèpes frits à l'huile


Rédigé le  11 mars 2021 9:12 dans Les Recettes de l'Armoire à Conserves  -  Lien permanent
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Recette Saucisses Grillées, Lentilles de l'Armoire à Conserves et Croutons Aillés Grillés

Recette Saucisses grillées, lentilles de l'Armoire à Conserves et croutons aillés grillés



Ingrédients:

-    2 belles saucisses de Toulouse
-    1 belle tranche de pain de campagne
-    1 gousse d’ail
-    Huile d’olive
-    Piment d’Espelette
-    Graisse de canard
-    Jambon de Bayonne coupé en dés
-    1 bocal de lentilles cuisinées de l'Armoire à Conserves
-    Cebette et coriandre

Etapes:

1.    Faire cuire à feu vif dans la graisse de canard vos 2 belles saucisses de Toulouse en ayant pris soin de les saupoudrer de piment d’Espelette.

2.    Dans une casserole, faire revenir les oignons … préalablement ciselés pendant une minute. Verser délicatement le bocal de lentilles.

3.    Après une minute de cuisson, rajouter les dés de jambon de Bayonne. Rectifier en assaisonnement (attention le jambon contient déjà du sel).

4.    Verser les lentilles dans un plat. Parsemer-les de coriandre et poser délicatement les saucisses dessus.

5.    Découper une belle tranche de pain en 2 dans le sens de la longueur.  Verser un filet d’huile d’olive sur le pain et passer sous le grill du four jusqu’à coloration. Frotter dessus la gousse d’ail. Réserver.

6.    Disposer sur le bord de l’assiette vos deux tranches de pains grillés.

Dégustez :)


Lentilles de L'Armoire à Conserves:

lentilles cuisinées conserve



Autres Suggestions:

cèpes frits à l'huile





Rédigé le  9 mars 2021 11:44 dans Les Recettes de l'Armoire à Conserves  -  Lien permanent
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Recette Traditionnelle du Boudin Landais


Boudin Poêlé, Confit d’échalotes, Salade d’Endives et Fromage de Chèvre

Le mois de février reste, encore aujourd’hui, le mois du pelapòrc,où famille et amis se retrouvent pour cuisiner le cochon; jambon, pâtés, rillettes, confits et surtout le fameux boudin noir que l’on stérilisait en bocaux pour pouvoir le déguster toute l’année.

Pour vous aider à découvrir notre boudin landais, voici la recette que notre cheffe Valeska a sorti de son Armoire à Conserves.

N’hésitez pas à nous confier vous aussi votre recette préférée. En attendant voici la nôtre:


Ingrédients:

-1 ou 2 boudins landais de l'Armoire à Conserves

-1 échalote

-50 g de beurre

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à café de sucre

-1 cuillère à café de sirop de grenadine

-2 endives françaises

-1 cuillère à soupe de vin blanc

-1 beau morceau de Fromage de Chèvre

-Sel

-Poivre

Etape 1:

-Ciseler les échalotes en dés fins

-Faire revenir les échalotes dans le beurre fondu

-Lorsque les échalotes sont revenues, ajouter le vin blanc, le sucre et le sirop de grenadine

-Laisser réduire et réserver

Etape 2:

-Laver les endives, les couper en morceaux, les assaisonner avec une vinaigrette un peu acidulée

-Couper le fromage en dés

-Positionner votre salade dans une assiette et parsemer de dés de fromage

Etape 3:

-Sortir les boudins landais de leurs verrines, les couper en 2 dans la largeur

-Poêler à feux doux dans du beurre environ 5 minutes sur chaque face

-Mettre les échalotes sur les cylindres de boudins 2 minutes avant de les retirer du feu

-Servir au côté de votre salade

Autres Suggestions:


cèpes frits à l'huile


Rôti de Porc Confit


 pâté pur porc

Rédigé le  18 fév. 2021 13:16 dans Les Recettes de l'Armoire à Conserves  -  Lien permanent
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