Les Recettes de l'Armoire à Conserves

Le mois de février reste, encore aujourd’hui, le mois du pelapòrc,où famille et amis se retrouvent pour cuisiner le cochon; jambon, pâtés, rillettes, confits et surtout le fameux boudin noir que l’on stérilisait en bocaux pour pouvoir le déguster toute l’année.

Pour vous aider à découvrir notre boudin landais, voici la recette que notre cheffe Valeska a sorti de son Armoire à Conserves.

N’hésitez pas à nous confier vous aussi votre recette préférée. En attendant voici la nôtre:

Ingrédients:

Etape 1:

-Ciseler les échalotes en dés fins

-Faire revenir les échalotes dans le beurre fondu

-Lorsque les échalotes sont revenues, ajouter le vin blanc, le sucre et le sirop de grenadine

-Laisser réduire et réserver

-Laver les endives, les couper en morceaux, les assaisonner avec une vinaigrette un peu acidulée

-Couper le fromage en dés

-Positionner votre salade dans une assiette et parsemer de dés de fromage

Etape 3:

-Sortir les boudins landais de leurs verrines, les couper en 2 dans la largeur

-Poêler à feux doux dans du beurre environ 5 minutes sur chaque face

-Mettre les échalotes sur les cylindres de boudins 2 minutes avant de les retirer du feu

-Servir au côté de votre salade

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