Err

Chipirons à l'encre, 250g

(Code: ART0160)
11,25 €
Ajouter au Panier
CHIPIRONS A L'ENCRE

Conditionnement : Bocal Weck de 250g. Idéal pour 2 personnes. 

Composition : Chipirons ou calamars (Loligo vulgaris), oignons, échalote, ail, vin blanc (contient sulfite), pulpe de tomate, armagnac, encre, piment d'Espelette, huile d'olive, sel, poivre.

Le chipiron est le céphalopode star de la Côte Basque ! Il est pêché de la mi-Juillet jusqu'au mois de Février sur nos côtes, à l'aide d'un curieux hameçon appelé la "turlute".

L'été, il se consomme grillé ou bien cuit dans son encre, ce qui donne au plat sa couleur noire caractéristique. C'est ce qu'on appelle au Pays Basque Espagnol "Calamares en su tinta" !

Pour nos chipirons à l'encre, nous n'utilisons que des chipirons frais pêché dans le Golfe de Gascogne, et non du chipiron congelé en provenance du Pacific ou de l'Océan Indien (moins cher mais moins gouteux).

Nos calamars sont nettoyés puis frits à l'huile d'olive. La sauce est ensuite préparée avec une réduction de tomates, vin blanc et liée avec l'encre des calamars.         

Conseil de Préparation: Plat traditionnel Basque, faites simplement réchauffer vos Chipirons à l'encre à feu doux. Servez-les accompagnés de riz ou de pommes de terre cuites à l'eau. La sauce viendra napper votre accompagnement pour apporter de la gourmandise à votre plat !  Les chipirons à l'encre peuvent aussi se manger frois à l'apéritif.  

Le + du produit : Fabrication 100% à base de produit frais et locaux; poisson n'ayant pas été surgelé.

Conseil de conservation: Stocker au sec à l'abri de la lumière.

DLUO: 2 ans et demi minimum à partir de la date d'achat.