• Poissons

    Poissons

    Depuis longtemps, l’été nous choisissons un ou deux beaux thons blancs ramenés par les pécheurs de Saint-Jean-de-Luz au mois de septembre, que nous allons directement chercher à la criée. Nous cuisinons le thon au naturel, à l'huile ou à la basquaise.

    Nous avons concocté pour vous des conserves artisanales typiques à base de poisson de nos criées du Sud-ouest. Nul doute que ces produits trouveront leur place dans votre Armoire à Conserves.

Poissons

- 9 produits.
Affichage 1-9 de 9 article(s)
Chipirons à la luzienne, 500g
  • Rupture de stock
Voir le produit
Coup de Cœur
Ajouter au panier

Chipirons à la luzienne, 500g

Notre préparation en conserve : Nos chipirons sont achetés frais dans les criées du Sud ouest. Ils sont cuisinés dans notre atelier avec des ingrédients frais, locaux, son assaisonnement est légèrement relevé grâce au piment d'Espelette.

Notre conserve artisanale de chipirons à la Luzienne est un plat cuisiné que vous n’avez plus qu’à réchauffer et régalez vos papilles !

4.9 42
Chaouche de Capbreton...
Voir le produit
Coup de Cœur
Ajouter au panier

Chaouche de Capbreton (soupe de poisson), 500g

Notre conserve de Chaouche de Capbreton est une soupe de poisson, nos poissons sont sélectionnés et achetés entiers par nos soins à la criée de Saint-Jean-de-Luz. Notre poisson est cuisiné frais et n'a pas subi de surgélation. Une recette traditionnelle et familiale à partager un soir d'hiver ! 

Retrouvez dans notre boutique en ligne notre délicieuse conserve de chaouche de Capbreton.

4.9 42
Chipirons à l'encre, 250g
  • Rupture de stock
Voir le produit
Coup de Cœur
Ajouter au panier

Chipirons à l'encre, 250g

Le chipiron est le céphalopode star de la Côte Basque ! Il est pêché de la mi-Juillet jusqu'au mois de Février sur nos côtes, à l'aide d'un curieux hameçon appelé la "turlute".

Pour nos conserves de chipirons à l'encre, nous n'utilisons que des chipirons frais pêché dans le Golfe de Gascogne, et non du chipiron congelé en provenance du Pacific ou de l'Océan Indien (moins cher mais moins gouteux).

L'été, il se consomme grillé ou bien cuit dans son encre, ce qui donne au plat sa couleur noire caractéristique. C'est ce qu'on appelle au Pays Basque Espagnol "Calamares en su tinta" ! 

4.9 42
LAMPROIE DE L'ADOUR façon...
Voir le produit
Coup de Cœur
Ajouter au panier

LAMPROIE DE L'ADOUR façon BORDELAISE, bocal 450g

Notre lamproie est pêchée un peu plus au sud, dans l'estuaire de l'Adour; amenée vivante jusqu'à l'atelier. Elle est ensuite cuisinée par nos soins dans la plus pure tradition. 

Accompagné de poireaux (origine France garantie), ce plat est un met fin et délicat très apprécié des connaisseurs. 

Notre conserve de lamproie à la Bordelaise est un plat traditionnel, cuisiné comme autrefois. Une conserve artisanale qui sera ravir vos papilles. 

4.9 42
Longe de thon blanc (bocal...
Voir le produit
Coup de Cœur
Ajouter au panier

Longe de thon blanc (bocal le Parfait de 170g)

Produit primé lors du concours "Gourmet sélection" en Septembre 2015

Le thon, c'est souvent un produit gorgé d'huile, fade, qui ne peut s'employer que dans une salade ou un sandwich.

Pourtant, le thon ce n'est pas cela ! Il existe au Pays Basque des pêcheurs soucieux de la ressource, organisés en petites flottilles, et qui pêchent encore ce poisson à la canne.... Du thon de ligne à l'heure des filets dérivants, ça existe encore !

4.9 42
Longe de thon blanc, bocal...
Voir le produit
Coup de Cœur
Ajouter au panier

Longe de thon blanc, bocal le Parfait de 300g

Produit primé lors du concours "Gourmet sélection" en Septembre 2015.

La conserve de longe de Thon Germon de l'Armoire à Conserves est faite à partir de poissons frais issus de la criée de Saint Jean de Luz, notre équipe de cuisinières sale et frit le poisson qui sera conservé à l’huile.

Quand vous ouvrez une de nos conserves, vous avez un thon moelleux qui sera vous satisfaire ! Un vrai produit du terroir 100% artisanal.

4.9 42
Miettes de thon blanc,...
Voir le produit
Coup de Cœur
Ajouter au panier

Miettes de thon blanc, bocal de 170g

Nos conserves de miettes de thon sont fabriquées à base de poisson frais acheté à la criée de Saint-Jean-de-Luz.

Dès réception, nous découpons nous-mêmes nos poissons pour la fabrication de nos longes de thon, ventrêches et thon à la Basquaise. Et parce que nous ne gâchons rien, nous conservons les miettes de thon pour vous proposer cette conserve de poisson de qualité.

4.9 42
Thon à la Basquaise, bocal...
Voir le produit
Coup de Cœur
Ajouter au panier

Thon à la Basquaise, bocal de 500g

Notre conserve de Thon à la Basquaise est fabriqué avec du thon blanc sélectionné et acheté entier par nos soins à la criée de Saint-Jean-de-Luz.

Comme toutes nos conserves de poisson, le thon est cuisiné frais et n'a pas subi de surgélation. Les tomates, poivrons et oignons utilisés pour ce plat proviennent aussi de producteurs locaux (Landes, Gers, Lot-et-Garonne).

4.9 42
Ventrèche de thon, 170g
  • Rupture de stock
Voir le produit
Coup de Cœur
Ajouter au panier

Ventrèche de thon, 170g

La ventrèche de thon est la partie du thon la plus fine car c'est là que le poisson stocke la graisse qu'il accumule tout au long de l'été. C'est donc naturellement la meilleure partie de ce poisson en conserve.

Notre conserve de ventrèche est garantie sans conservateur, additif, 100% naturelle et artisanale issue de pêche raisonnée. N’hésitez plus et commandez la en ligne !

4.9 42

Pour que vous puissiez déguster ensuite nos conserves tout au long de l'année. La tentation était grande de vous faire découvrir ce produit artisanal extraordinaire, qui n'a rien à voir avec ce que l'on peut trouver dans l'industrie agroalimentaire.

La fin de l'été est aussi l'occasion de mouiller son zodiac à Capbreton pour pêcher le chipiron à la turlute, ou jeter une ou deux lignes de fond au bord du Golfe de Hossegor et remonter une douzaine de poissons de Roche qui serviront à faire notre délicieux "Chaouche de Capbreton", cette soupe qui mélange si bien légumes du Sud-ouest et poissons de l'océan. 

Enfin, il y a l'Adour, ce petit fleuve par la taille mais qui recèle encore bien des trésors comme la pibale,  le Roi saumon, la grande alose ou la lamproie (poisson très prisé dans notre région) qui, cuisinée au vin rouge à la Bordelaise, servira de magnifiques soupers dès les premiers froids. 

Nous travaillons tous ces poissons frais au naturel dans notre conserverie artisanale de poisson. Tout est 100% fait maison, sans ajout de conservateur, de colorant ou d'exhausteur de goût. Bien sûr comme toutes nos autres matières premières, il n’y a pas de surgelé ou saumuré.

Découvrez toutes ces spécialités Landaises ou Basques en vente en ligne sur notre site internet et régalez vos papilles avec nos conserves de qualité !  Vous passez dans le Sud des Landes, retrouvez tous nos bocaux naturels de poissons en vente dans notre boutique de Castets.   

Notre conserverie a déjà obtenu plusieurs prix dont un pour notre longe de thon blanc en 2015 au gourmet sélection.