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Champignon, légume

Nos champignons, asperges et autres légumes :
Je suis folle des champignons. Mon mari a travaillé longtemps dans une conserverie de champignons et nous en mangeons régulièrement une dizaine d'espèces. J'ai sélectionné ces trois espèces très connu. Je ne les travaille qu'à partir de produits frais, pas question d'utiliser du surgelé, du sec réhydraté ou bien du saumuré. Non, le respect des saisons a un sens. Pour les Asperges, c'est pareil. L'asperges des Landes, qui pousse dans ce terrain sableux est blanche, grosse et charnue. Vraiment délicieux tel quel, avec une mayonnaise, dans une salade et même en omellette. Un bon moyen de rappeler le printemps à tout moment dans votre assiette.


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