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    Confits

    Je me souviens des bocaux de confits que je trouvais dans l’Armoire à Conserves de ma grand-mère.

    Spécialité du Sud-ouest par excellence, Valeska vous invite à découvrir ses merveilleuses spécialités sur un simple barbecue en été ou bien doré au four pour vos longues soirées d’hiver.

    Pour faire un bon confit de canard artisanal en conserve, il faut avant tout un bon canard !

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Confits

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DEMI-CANARD CONFIT
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DEMI-CANARD CONFIT

Pour beaucoup, le confit est synonyme de cuisses de canard confites... Ce n'a pas toujours été le cas ! Dans les Landes, le confit de canard en bocaux, c'est tout le canard qui est transformé : la cuisse bien sûr, mais surtout le magret et l'aile, appelée le manchon. C'est ce que l'on appelait traditionnellement le demi-canard confit.

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4 GÉSIERS DE CANARD CONFIT 350g

Le gésier de canard est un ingrédient indispensable de la salade Landaise. Un peu comme on fait une salade avec des lardons tièdes, le gésier apporte ce petit plus qui vous transforme une scarole triste en un vrai plat de fêtes. Dans l'Armoire à Conserves, il est impératif de toujours disposer de notre bocal de gésiers !

Une vraie conserve artisanale du Sud-ouest en vente en ligne !

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4 MANCHONS DE CANARD CONFIT
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4 MANCHONS DE CANARD CONFIT

Le Manchon de canard, c'est le confit du soir ! Plus léger que la cuisse, on le sert traditionnellement l'été, à la tombée de la nuit avec une belle salade Landaise, ou bien l'hiver, devant la cheminée, avec un beau plat de haricots Tarbais.

Véritable spécialité Landaise, nos conserves artisanales de manchons de canard sentent bons les conserves d'autrefois !

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2 CUISSES DE CANARD...
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2 CUISSES DE CANARD CONFITES EN BOCAL WECK

Le confit de canard, c'est avant tout la cuisse de canard, que l'on déguste avec de la salade et des pommes de terre frites.

Notre conserve de confit de canard est une vraie conserve artisanale réalisée dans la plus pure tradition du Sud-Ouest. C’est une vraie spécialité des Landes que nous vous proposons en ligne.

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ROTI DE PORC CONFIT EN...
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ROTI DE PORC CONFIT EN BOCAL WECK 400G

Nous achetons des porcs issus d'élevage du Sud-Ouest, de poids suffisant pour s'assurer de la bonne maturité de la viande, ce qui donnera la qualité de ce produit. De beaux morceaux de longe, prélevés dans le filet, confits à la graisse de porc et salés.

Selon une recette traditionnelle Landaise, notre conserve de rôti de porc est un incontournable de votre armoire à Conserves.

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Rôti de porc confit en boite de 800g

Plat d’autrefois et traditionnel des Landes, notre conserve de rôti de porc du Sud-Ouest est cuit de longue heures dans la graisse de canard.

La qualité de notre conserve vient également du choix de matière, notre porc est issu d’élevage respectueux du Sud-Ouest.

Une conserve artisanale du Sud-ouest en vente en ligne pour le grand plaisir de vos papilles !

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2 CUISSES DE CANARD CONFIT EN BOITE 750G

Le confit de canard est une spécialité culinaire du Sud Ouest de la France. C’est pourquoi vous pourrez trouver en ligne dans notre Armoire à Conserves des cuisses de canard confites (en boite ou en bocal weck, en deux cuisses ou en quatre cuisses).

Pour faire un bon confit de canard, il faut avant tout un bon canard !

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Lot C'est encore les...
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Lot C'est encore les vacances !

Un lot de conserves en vente en ligne pour faire plaisir à tout le monde à l'heure de l'apéro ! Il ne vous reste plus qu'à inviter vos amis ! Partagez nos conserves de pâté, rillettes, chipirons et rôti de porc.

Toutes nos conserves sont fabriquées par L'Armoire à Conserves avec des produits frais et de la viande d'origine France, dans notre petite conserverie artisanale située dans Les Landes.

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ROTI DE PORC CONFIT EN...
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ROTI DE PORC CONFIT EN BOITE 400g

Dans les Landes, lorsque l'on tuait les oies, on avait pour habitude de cuire les longes de porc dans la graisse afin de les conserver plus longtemps. C'est ce qui a donné le porc confit à la graisse de canard.

Notre conserve artisanale de rôti de porc du Sud-ouest vous rappellera sûrement des souvenirs d’enfance !

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COFFRET GASTRONOMIQUE DU...
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COFFRET GASTRONOMIQUE DU SUD OUEST

Ce beau coffret gourmand contient tout ce que l'on peut faire de meilleur avec un beau canard gras du Sud-ouest ! Nous avons aussi ajouté notre délicieux flan de cèpes pour une touche unique de notre belle région ! 

Notre Coffret Dégustation Produits du Sud-ouest est une superbe idée cadeau pour les gastronomes !

Ce coffret comprend : un bocal de foie gras entier de canard 200g, 2 cuisses de canard confites 750g, 4 manchons de canard 480g, un bocal de gésiers confits 350g, un cou de canard farci au foie gras 400g, une rillette de canard 150g, un pâté au piment 150g (mélange proc canard et dés de foie gras) et deux conserves de flan de cèpes 110g.

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PETIT COFFRET CANARD DU SUD...
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PETIT COFFRET CANARD DU SUD OUEST

Ce petit coffret sera ravir les papilles des amateurs de canard.

Nos canards sont sélectionnés auprès d'éleveurs locaux que nous connaissons très bien. Les conditions d'élevage sont celles du cahier des charges IGP du Sud-ouest, à savoir du maïs en grain de la ferme, un beau parcours extérieur et beaucoup de temps (environ quatre mois d'élevage).

Notre petit Coffret canard du Sud-ouest est une superbe attention pour les gastronomes !

Il comprend : un bocal de foie gras de canard entier 60g, des rillettes de canard 150g, 4 Manchons de canard confits 480g, des rillettes de canard au foie gras et un pâté Landais 150g (mélange de porc, de canard avec des dés de foie gras).

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CONSERVE DE COU DE CANARD...
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CONSERVE DE COU DE CANARD FARCI AU FOIE GRAS

Le cou de canard farci au foie gras en conserve se mange froid, en réalisant des tranches assez épaisses, ou bien chaud, frit à la poêle.

Notre conserve de cou farci sera idéale pour agrémenter votre plateau de charcuterie ou constituer une entrée froide originale.

Selon une recette ancestrale, notre cou de canard farci au foie gras en conserves du Sud Ouest en vente ligne est spécialité culinaire du Sud Ouest.

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Cuisses confites pour accompagner les pommes de terre en salade. Manchons plus légers pour le soir, gésiers tranchés dans une bonne salade Landaise et demi-canard pour les plats de fête

Confire est une méthode ancestrale de conservation qui permet à la viande une fois salée et recouverte de graisse de se conserver en bocal pendant de nombreux mois.

Typique du Sud-ouest, les viandes confites, délicatement mise en bocal hermétiquement scellé et entreposé dans un endroit frais, apportent toute leur finesse et leur délicatesse, nature ou cuisiné.

Le confit de canard et le confit d'oie sont généralement préparés à partir des cuisses de la volaille. La viande est salée et assaisonné avec des herbes, et cuite lentement, immergée dans sa propre graisse fondue ; elle est ensuite conservée refroidie dans la graisse. La dinde et le porc peuvent être préparés de la même manière. Les confits de viande sont une spécialité du sud-ouest de la France et sont utilisés dans des plats comme le cassoulet ou dans notre célèbre garbure. Le confit est à l'origine un moyen de préserver les viandes sans réfrigération.

Le canard que nous utilisons est issu de race lourde à croissance lente selon la tradition du terroir Chalossais dans les Landes, ce qui veut dire que nous laissons le temps à l'animal d'arriver à maturité avant la mise en gavage. Bien entendu les conditions d'élevage sont celles du cahier des charges IGP du Sud-ouest, à savoir du maïs en grain de la ferme, un beau parcours extérieur et beaucoup de temps (environ quatre mois d'élevage).

Notre gamme de produits n'est pas seulement restreinte aux cuisses de canard : nous vous proposons aussi des manchons, des gésiers et même un demi-canard confit en conserve, un conditionnement moins commun.  Comme on vous l’indiquait le porc peut aussi être confit, c’est pourquoi, nous vous proposons aussi un rôti de  porc confit à la graisse de canard. Vous retrouvez tous ces bons produits en vente en ligne sur notre site internet ou dans notre boutique de Castets.

Vous pouvez le cuisiner selon vos goûts : à la plancha, poêlé, au four ou plus original grillé au feu de bois.