• Confits

    Confits

    Je me souviens des bocaux de confits que je trouvais dans l’Armoire à Conserves de ma grand-mère.

    Spécialité du Sud-ouest par excellence, Valeska vous invite à découvrir ses merveilleuses spécialités sur un simple barbecue en été ou bien doré au four pour vos longues soirées d’hiver.

    Pour faire un bon confit de canard artisanal en conserve, il faut avant tout un bon canard !

Confits

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4 MANCHONS DE CANARD CONFIT
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4 MANCHONS DE CANARD CONFIT

Le Manchon de canard, c'est le confit du soir ! Plus léger que la cuisse, on le sert traditionnellement l'été, à la tombée de la nuit avec une belle salade Landaise, ou bien l'hiver, devant la cheminée, avec un beau plat de haricots Tarbais.

Véritable spécialité Landaise, nos conserves artisanales de manchons de canard sentent bons les conserves d'autrefois !

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2 CUISSES DE CANARD CONFIT...
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2 CUISSES DE CANARD CONFIT EN BOITE 750G

Le confit de canard est une spécialité culinaire du Sud Ouest de la France. C’est pourquoi vous pourrez trouver en ligne dans notre Armoire à Conserves des cuisses de canard confites (en boite ou en bocal weck, en deux cuisses ou en quatre cuisses).

Pour faire un bon confit de canard, il faut avant tout un bon canard !

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4 CUISSES DE CANARD CONFIT
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4 CUISSES DE CANARD CONFIT

Véritable emblème culinaire du Sud Ouest. Notre conserverie basée dans le Sud Ouest des Landes ne pouvait passer à côté d’une belle conserve de cuisses de canard fait comme autrefois pour vous transporter dans les goûts d’antan.

Avec un choix de race lourde de canard élevé en extérieur dans le respect du cahier des charges IGP du Sud Ouest, nos conserves artisanales en vente en ligne sauront régaler vos papilles ou celles de vos convives.

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Rôti de porc confit en...
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Rôti de porc confit en boite de 800g

Plat d’autrefois et traditionnel des Landes, notre conserve de rôti de porc du Sud-Ouest est cuit de longue heures dans la graisse de canard.

La qualité de notre conserve vient également du choix de matière, notre porc est issu d’élevage respectueux du Sud-Ouest.

Une conserve artisanale du Sud-ouest en vente en ligne pour le grand plaisir de vos papilles !

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ROTI DE PORC CONFIT EN...
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ROTI DE PORC CONFIT EN BOCAL WECK 400G

Nous achetons des porcs issus d'élevage du Sud-Ouest, de poids suffisant pour s'assurer de la bonne maturité de la viande, ce qui donnera la qualité de ce produit. De beaux morceaux de longe, prélevés dans le filet, confits à la graisse de porc et salés.

Selon une recette traditionnelle Landaise, notre conserve de rôti de porc est un incontournable de votre armoire à Conserves.

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2 CUISSES DE CANARD CONFITES EN BOCAL WECK

Le confit de canard, c'est avant tout la cuisse de canard, que l'on déguste avec de la salade et des pommes de terre frites.

Notre conserve de confit de canard est une vraie conserve artisanale réalisée dans la plus pure tradition du Sud-Ouest. C’est une vraie spécialité des Landes que nous vous proposons en ligne.

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4 GÉSIERS DE CANARD CONFIT...
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4 GÉSIERS DE CANARD CONFIT 350g

Le gésier de canard est un ingrédient indispensable de la salade Landaise. Un peu comme on fait une salade avec des lardons tièdes, le gésier apporte ce petit plus qui vous transforme une scarole triste en un vrai plat de fêtes. Dans l'Armoire à Conserves, il est impératif de toujours disposer de notre bocal de gésiers !

Une vraie conserve artisanale du Sud-ouest en vente en ligne !

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DEMI-CANARD CONFIT
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DEMI-CANARD CONFIT

Pour beaucoup, le confit est synonyme de cuisses de canard confites... Ce n'a pas toujours été le cas ! Dans les Landes, le confit de canard en bocaux, c'est tout le canard qui est transformé : la cuisse bien sûr, mais surtout le magret et l'aile, appelée le manchon. C'est ce que l'on appelait traditionnellement le demi-canard confit.

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Cuisses confites pour accompagner les pommes de terre en salade. Manchons plus légers pour le soir, gésiers tranchés dans une bonne salade Landaise et demi-canard pour les plats de fête

Confire est une méthode ancestrale de conservation qui permet à la viande une fois salée et recouverte de graisse de se conserver en bocal pendant de nombreux mois.

Typique du Sud-ouest, les viandes confites, délicatement mise en bocal hermétiquement scellé et entreposé dans un endroit frais, apportent toute leur finesse et leur délicatesse, nature ou cuisiné.

Le confit de canard et le confit d'oie sont généralement préparés à partir des cuisses de la volaille. La viande est salée et assaisonné avec des herbes, et cuite lentement, immergée dans sa propre graisse fondue ; elle est ensuite conservée refroidie dans la graisse. La dinde et le porc peuvent être préparés de la même manière. Les confits de viande sont une spécialité du sud-ouest de la France et sont utilisés dans des plats comme le cassoulet ou dans notre célèbre garbure. Le confit est à l'origine un moyen de préserver les viandes sans réfrigération.

Le canard que nous utilisons est issu de race lourde à croissance lente selon la tradition du terroir Chalossais dans les Landes, ce qui veut dire que nous laissons le temps à l'animal d'arriver à maturité avant la mise en gavage. Bien entendu les conditions d'élevage sont celles du cahier des charges IGP du Sud-ouest, à savoir du maïs en grain de la ferme, un beau parcours extérieur et beaucoup de temps (environ quatre mois d'élevage).

Notre gamme de produits n'est pas seulement restreinte aux cuisses de canard : nous vous proposons aussi des manchons, des gésiers et même un demi-canard confit en conserve, un conditionnement moins commun.  Comme on vous l’indiquait le porc peut aussi être confit, c’est pourquoi, nous vous proposons aussi un rôti de  porc confit à la graisse de canard. Vous retrouvez tous ces bons produits en vente en ligne sur notre site internet ou dans notre boutique de Castets.

Vous pouvez le cuisiner selon vos goûts : à la plancha, poêlé, au four ou plus original grillé au feu de bois.