Garbure de Franck Putelat (MOF 2018), 720g

12,85 €
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La Garbure est une soupe copieuse composée de haricots tarbais, de choux, de légumes d'hiver et de confit de canard.

C'est le plat d'hiver que l'on déguste au coin du feu en rentrant des champignons ou des longues balades en forêt.

Notre conserve de garbure a été imaginée et réalisée en partenariat avec Franck Putelat, meilleur ouvrier de France 2019. Une vraie consécration pour notre travail d'artisans ! 

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La garbure (de l’occitan garbura, soupe aux choux et au confit d'oie ou de canard, du gascon garbure, aussi appelée bigourne dans le Périgord) est une potée au chou, avec des morceaux de légumes, traditionnelle de la cuisine gasconne dans le sud-ouest de la France. Elle est d'origine béarnaise et bigourdane.

Dans les Landes, le chou utilisé est exclusivement du chou cavalier (aussi appelé chou vert ou chou fourrager), qui donne un goût typique, légèrement amer. Compte tenu de leur dureté, les feuilles sont taillées en fines lanières. Ceci justifie le nom de garbure (en gascon : garbura, du gascon garba : « gerbe »), les feuilles du chou cavalier se présentant en bouquet. 

On distingue bien, dans les Landes, la « soupe de chou » avec du chou cabus, et la garbure ou « soupe de garbure », puisque le mot « garbure » désigne également le légume: le chou cavalie.

Le + du produit: une garbure généreuse du Sud Ouest élaborée par un chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France. Cuisinée dans notre atelier à partir de produits frais, sans conservateurs. 

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Composition: viande de canard gras (manchons), pomme de terre, poireau, carotte, oignons, navet, choux, haricot tarbais, ail, sel, poivre. 

Conditionnement : Bocal Weck de 720g. Idéal pour 2 personnes.  

Le + du produit: une garbure généreuse du Sud Ouest élaborée par un chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France. Cuisinée dans notre atelier à partir de produits frais, sans conservateurs.

Conseil de conservation: Stocker au sec à l'abri de la lumière.

 

DLUO: 2 ans et demi minimum à partir de la date d'achat.


Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie : 570 Kj/136 Kcal

Matières grasses : 7.88g dont acides gras saturés 2.54g

Glucides : 8.07g dont sucres 1.88g

Protéines : 7.61g

Sel : 0.42g

Conseil de préparation: Mettez votre garbure dans une casserole et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes à feu doux.

On l'accompagne traditionnellement d'un vin charpenté de la région, comme le madiran, un gaillac, un irouléguy ou encore un fronton. Mais il est parfaitement judicieux de le servir avec un vin blanc tel que le gaillac ou un bergerac...

Retrouvez nos deux autres plats réalisés avec ce grand chef en vente en ligne :

             - le cassoulet

             - la gardianne

Nous lui avons même dédié un coffret : un chef s'invite à la maison où vous pourrez déguster ces trois plats emblématiques.

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