La garbure, c'est le plat qui réchauffe l'âme les soirs d'hiver. Celle-ci a été imaginée par Franck Putelat, Meilleur Ouvrier de France 2019, et préparée artisanalement dans notre conserverie. Un grand classique du terroir du Sud-Ouest, prêt en quelques minutes dans votre cuisine.
Expédition sous 48h/72h
Paiement sécurisé
Vous avez une question ?
100% à base de produits frais
Franck Putelat connaît les saveurs du grand Sud comme personne. Meilleur Ouvrier de France 2019, Bocuse d'Argent 2003, doublement étoilé au Guide Michelin, ce chef d'exception a voulu rendre hommage à l'un des plats les plus humbles et les plus sincères du terroir gascon : la garbure.
Cette soupe paysanne, généreuse et réconfortante, a traversé les siècles sans jamais perdre son âme. Franck Putelat l'a revisitée avec son regard de chef et nous a confié sa recette pour que nous la mettions en bocal. C'est une vraie consécration pour notre travail d'artisan et aussi une façon de faire entrer la grande cuisine chez vous.
Dans notre conserverie artisanale, nous préparons cette garbure avec les ingrédients que Franck Putelat a lui-même sélectionnés : des haricots tarbais fondants, du chou cavalier des Landes, des légumes d'hiver récoltés au bon moment, et du confit de canard préparé dans notre atelier.
Aucun additif, aucun conservateur. Tout est préparé à la main, cuit longuement pour que la soupe développe ce goût profond et charnu que l'on recherche dans un bon plat d'hiver. Elle est ensuite mise en bocal et stérilisée par nos soins, ce qui en préserve toutes les saveurs jusqu'à votre table.
Ce bocal de 720 g est généreux : compter 2 à 3 personnes en plat principal, ou 4 à 5 en entrée.
La garbure se réchauffe en 10 minutes à feu doux dans une casserole, ou au micro-ondes en 4 minutes. Servez-la bien chaude dans des bols profonds, avec une tranche de pain de campagne grillé frotté à l'ail. On l'accompagne traditionnellement d'un vin charpenté de la région, comme un Madiran, un Gaillac, un Irouléguy ou encore un Fronton. Mais il est parfaitement judicieux de le servir avec un vin blanc tel que le Gaillac ou le Bergerac...
La tradition landaise veut que l'on «fasse chabrot» à la fin de sa soupe ! On verse un trait de vin rouge dans le bol encore chaud et on avale le reste d'une traite.
Retrouvez nos autres plats signés Franck Putelat dans notre gamme de chefs !
Composition: viande de canard gras (manchons), pomme de terre, poireau, carotte, oignons, navet, choux, haricot tarbais, ail, sel, poivre.
Conditionnement : Bocal Weck de 720g. Idéal pour 2 personnes.
Le + du produit: une garbure généreuse du Sud Ouest élaborée par un chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France. Cuisinée dans notre atelier à partir de produits frais, sans conservateurs.
Conseil de conservation: Stocker au sec à l'abri de la lumière.
DLUO: 2 ans et demi minimum à partir de la date d'achat.
Conseil de préparation: Mettez votre garbure dans une casserole et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
On l'accompagne traditionnellement d'un vin charpenté de la région, comme le madiran, un gaillac, un irouléguy ou encore un fronton. Mais il est parfaitement judicieux de le servir avec un vin blanc tel que le gaillac ou un bergerac...
Retrouvez nos deux autres plats réalisés avec ce grand chef en vente en ligne :
- le cassoulet
- la gardianne
Nous lui avons même dédié un coffret : un chef s'invite à la maison où vous pourrez déguster ces trois plats emblématiques.
Produire Artisanalement
Produire Localement
Produire Respectueusement
Recettes