Notre conserverie artisanale de légumes

Peu de gens le savent, mais la région des Landes est une terre qui produit beaucoup de légumes… Nous avons donc une multitude de producteurs locaux.
Il y a l’asperge, la reine des sables, qui pousse au printemps autour de notre conserverie à Castets. Ce produit est l’un des huit produits (bœuf de Chalosse, Kiwi de l’Adour, Armagnac, canard fermier des Landes, Tursan, Floc de Gascogne, volailles fermières des Landes) qui bénéficie d’une IGP (indication géographique protégée), signe de qualité.
Il y a les grandes cultures légumières, dont les terres sablonneuses du nord du département facilitent le développement : on pense bien sûr au maïs doux mais aussi aux petits pois, haricots verts, haricots beurre, flageolets et la carotte, reine incontestable de ce terroir sableux.  

Aux alentours, il y a les départements aux traditions maraîchères encrées, comme le Lot et Garonne et le Gers, qui donnent sur leurs coteaux argileux de magnifiques tomates, des poivrons, des oignons et autres productions aux milles variétés.
Et puis, il y a quelques produits emblématiques comme le piment doux des Landes, son cousin plus piquant d’Espelette, le haricot Tarbais. 
Enfin, il y a la forêt des Landes qui procure de nombreux plaisirs gustatifs en automne. A commencer par le roi de la forêt, qui n’est pas un légume mais quand même… sa majesté le cèpes de Bordeaux…entouré des ses princesses la girolle ou la Chanterelle des Landes qui s’accommodent des sous bois acides du pin maritime.

Avouez qu’avec tant de choix, il serait dommage de ne pas trouver quelques conserves artisanales de légumes dans notre conserverie !

Avant toute chose, nous vous garantissons que nous n’utilisons que des légumes frais dans nos préparations.

C'est bête à dire mais il est plus facile de faire une piperade avec des produits moins coûteux comme des poivrons surgelés, des tomates pelées en boîte, que de choisir des tomates fraîches de variété ancienne, de les peler, d’enlever les pépins de poivrons frais, de peler de l’ail et de l’oignon frais…
Nous avons choisi d’appliquer la seconde méthode, pour vous offrir une vraie conserve de légumes artisanale, comme vous l’auriez fait dans votre cuisine.
Bien sûr, en utilisant des produits frais de qualité, il n’est pas nécessaire d’ajouter des colorants, des conservateurs ou des exhausteurs de goût, seul l’ajout de quelques condiments (sel, poivre..) ; la Nature nous a donné ce qu’il fallait pour apporter un goût incomparable de vrais légumes frais conservés. Des conserves naturelles 100% comme à la maison…

Alors, en poussant les portes de notre Armoire à Conserves, vous pouvez retrouver les saveurs des différentes saisons tout au long de l’année :

Le printemps avec nos asperges (natures, en velouté ou en flan), nos petits pois carottes, notre velouté de carottes des Landes au cumin ou notre velouté de petits pois légèrement anisé…
L’été avec nos piperades ou nos petits Paris au vinaigre qui rehausseront vos salades et vos plateaux de charcuteries…
L’automne avec notre gamme de champignons en conserve : cèpes, girolles, morilles, trompettes et surtout les chanterelles des Landes que nous récoltons dans les forêts de pins autour de notre entreprise et qui se marie tous pour la plupart avec notre confit. 
L’hiver avec le velouté de butternut et potimarron dont Valeska tient la recette secrète.
Nous avons développé d’autres conserves de légumes une gamme de produits bio locale, cuisinée avec des légumes frais, des produits issus de l’agriculture biologique, qui a vu le jour en 2020.
Pour les plus gourmands, il ne vous reste plus qu’à choisir la conserve artisanale de légumes des Landes qui viendra accompagner votre viande ou votre poisson…