Recette Gigot d’Agneau rôti au Miel et Flageolets

Ingrédients

• 1 cuisseau d’agneau 600g, salé, poivré et ficelé par le bouché 
• ¾ gousse d’ail écrasées 
• 1 échalote
• Thym
• Beurre
• Huile d’olive
• 1 bocal de flageolets de l’Armoire à Conserves
• Mélange eau-miel (10cl d’eau , 2 cuillères à soupe de miel)

Préparations

• Etape 1: Dans une cocotte, faire chauffer un mélange de beurre et d’huile d’olive. Colorer le cuissot sur les 4 faces et confire les gousses d’ail écrasées.
• Etape 2: Réserver le cuissot. Enlever le reste d’huile, de beurre et l’ail. Remettre le cuissot dans la cocotte avec un peu de beurre neuf et verser dessus le mélange eau-miel que vous aurez préalablement réchauffé aux micro-ondes. Faire cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 200°C.
• Etape 3: Dans une casserole, mettre à blanchir les échalotes dans du beurre, verser les flageolets et réchauffer doucement.
• Etape 4: Découper la viande, rectifier en assaisonnement. Disposer viandes et flageolets dans un plat sans mélanger. Mettre l’ail confit et arroser la viande du jus de cuisson.