Entrée Asperges blanches, petits pois, buratta et oeuf mollet by COOKWITH AGATHE

Ingrédients pour une recette

• 3 asperges de l'Armoire à Conserves

• Une buratta 

• 30g de petits pois garden peas (gros pois sucrés) 

• 1 feuille de salade romaine

• 1 oeuf 

• Toping : mélange de graines, huile d’olive & crème de balsamique 

1. Dans de l’eau bouillante mettre vos petits pois en cuisson pour 7 min. Rajouter au bout d’1 min l’oeuf pour une cuisson de 6 min afin qu’il soit mollet. A la fin, stopper net en versant le tout dans de l’eau froide afin de stopper la cuisson. 

2. Placer directement dans votre assiette une feuille de salade romaine, par dessus ouvrir et déposer votre burrata. Parsemer de petits pois froid et assaisonner le tout d’huile d’olive, velours de balsamique sel et poivre. 

3. Mettre vos asperges par dessus, encore un peu de petits pois, 1/2 oeuf mollet, vos graines et un peu d’huile d’olive. Dégustez !