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Confit de canard

Le confit de canard est l'un des produits incontournables du Sud-ouest qui a fait la réputation de notre belle région !  

Pour faire un bon confit de canard en conserve, il faut avant tout un bon canard !

Le canard que nous utilisons est issu de race lourde à croissance lente, ce qui veut dire que nous laissons le temps à l'animal d'arriver à maturité avant la mise en gavage. Bien entendu les conditions d'élevage sont celles du cahier des charges IGP du Sud-ouest, à savoir du maïs en grain de la ferme, un beau parcours extérieur et beaucoup de temps (environ quatre mois d'élevage).

Ensuite, tout est dans l'art de la préparation: bien saler, laisser agir et cuire dans la graisse de canard. On obtient ainsi un vrai confit de canard, dans la plus pure tradition du Sud-ouest.

Notre gamme de produits n'est pas seulement restreinte aux cuisses de canard : nous vous proposons aussi des manchons, des gésiers et même un demi canard confit en conserve, un conditionnement moins commun.  

Notre conserverie artisanale vous propose des produits du terroir de qualité qui sentent bons les conserves d'autrefois !

Dans le même esprit, retrouvez aussi notre rôti de porc confit.