Ce cou de canard farci au foie gras du Sud-Ouest est une spécialité emblématique de la gastronomie régionale. Préparé selon la recette traditionnelle, il associe la richesse du canard à la finesse du foie gras. Une conserve artisanale généreuse, idéale pour des repas gourmands et conviviaux.
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Le cou de canard farci est un grand classique du terroir. Il est préparé à partir de peau de cou de canard (au lieu d'utiliser du boyau de porc) farci avec une préparation charcutière mêlant viande de canard et foie gras, arrosée généreusement d'Armagnac, pour un résultat riche et savoureux !
Cette recette est réalisée dans le respect des traditions culinaires du Sud-Ouest, et plus précisément d'après la recette familiale et secrète de Pierre Beguery. La farce est travaillée pour obtenir un parfait équilibre entre fondant et caractère, puis le produit est mis en conserve afin de préserver toutes ses qualités gustatives pour vous.
Le cou de canard farci peut se déguster chaud frit à la poêle, accompagné de pommes de terre, de légumes, ou bien froid en tranches épaisses et accompagné d’une salade.
Composition: Viande de canard, viande de porc, peau de cou de canard, foie gras de canard entier (30%), armagnac, sel, poivre. Viandes origine Nouvelle Aquitaine.
Boîte de 400g: idéal pour trois à quatre personnes Sans conservateurs, sans additifs. Conserve artisanale. Produit du terroir et Spécialité Landaise.
Conseil de conservation : Stocker au sec à l'abri de la lumière.
DLUO : 2 ans et demi minimum à partir de l'Achat.
Conseil de préparation :
Le cou farci peut se déguster froid ou chaud.
Pour le déguster froid : Mettez au réfrigérateur 12h avant le moment de le servir et réaliser des tranches fines. Présentez ensuite seul sur une salade assaisonnée ou comme élément d'une salade composée (avec des tranches de magret séché par exemple).
Comment réchauffer un cou de canard farci ?
Comme tout produit confit, notre cou est farci dans la graisse.
Pour le consommer chaud :
Plusieurs façons de le consommer :
1- à la cocotte avec quelques petits pois
2- coupez en tranche et dorer à la plancha
3- rouler dans une pâte feuilletée et chauffer au four pour un cou farci en croûte...
4- poêler avec quelques pommes de terre sautées...
Les cous de canards farcis se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Aloxe-Corton rouge, un Saint-Chinian rouge, un Vin de Corse rouge, un Costières de Nîmes rouge ou encore un Côtes du Roussillon Villages Latour-de-France.
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