Cette longe de thon blanc du Pays Basque est élaborée à partir de thon germon pêché par les pêcheurs basques. Les morceaux les plus nobles sont sélectionnés puis préparés artisanalement afin de préserver la texture fondante et la finesse du poisson. Cette conserve gastronomique est idéale pour des salades, des tapas ou des recettes simples qui mettent en valeur la qualité du thon.
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100% à base de produits frais
Il y a des matins à Saint-Jean-de-Luz où les bateaux rentrent avec des germons d'une qualité rare. C'est ces matins-là que Pierre est au port. Pas pour n'importe quel thon, pour ce thon-là, pêché dans le golfe de Gascogne par des pêcheurs qui respectent la ressource et sélectionnent leurs prises avec soin. Le thon germon du Pays Basque, c'est ce que les Basques appellent le "thon blanc" : une chair plus claire, plus fine, plus fondante que les variétés tropicales que l'on trouve en grande surface.
Chez L'Armoire à Conserves, le thon n'est jamais surgelé, c'est le point non négociable de Pierre et Valeska depuis le début. Récupéré directement au port le matin, il est préparé et mis en bocal dans notre atelier le jour même. Les morceaux sont parés à la main, disposés dans un bocal Le Parfait de 300g, puis stérilisés selon notre méthode artisanale qui préserve toute la texture et le goût du poisson. La composition parle d'elle-même : du thon, de l'huile, un peu d'ail, de sel et de poivre. Rien d'autre.
La longe se tient parfaitement à la découpe, idéale pour une belle salade niçoise dressée avec soin, une quiche poireaux-thon, des pâtes à la tomate et basilic, ou simplement sur des tranches de pain grillé avec un filet de citron et quelques câpres.
Conditionnement : Bocal Le Parfait, 170g
Le + du produit : Fabrication 100 % à base de produit frais, poisson n'ayant pas été surgelé.
Composition : Thon Germon (Thunnus Alalunga), huile de tournesol, vinaigre de vin blanc, huile d'olive, ail, sel poivre.
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Energie : 923 Kj/219.1 Kcal
Matières grasses : 13g dont acides gras saturés 2.4g
Glucides : <0.5g dont sucres <0.5g
Protéines : 26g
Sel : 0.98g
Conseil de préparation : Notre longe de thon se déguste tel quel, sur des toasts beurrés avec un zest de citron. Il peut aussi agrémenter une salade.
Le thon à l'huile se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Vacqueyras blanc, un Bandol blanc, un Pouilly-Fuissé le clos, un Chablis premier cru L'Homme Mort ou encore un Mâcon Villages.
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